1997年成田離婚的片中的配樂， 【 Rag Time On The Rag 】，作曲及編曲同由崎谷健次郎譜曲完成。這首歌最為津津樂道的部分，便是電視節目『黃金傳說』的配樂，每次濱口捕完魚，煮奇怪料理並大肆享用的時候就會響起這首歌，後來這首歌很適合用在各大美食節目，大快朵頤的樣子。
今天便以這首歌來介紹，母親節前夕，呆曼與宅男廚師MASAさん的歐姆蛋相遇。
母親節前夕，在MASA先生的臉書得知這個試吃、料理、簽書三合一活動的消息，立刻排開手邊的行程，殺去參加。
這次是辦在巨城3樓誠品書店裡。
門口有恐龍化石模型，很受小孩子歡迎。
聽說在日本，歐姆蛋是每個女孩都會做的料理，女孩年輕時做給心愛的男友吃，長大以後媽媽做給寶貝們吃，必學的家庭菜。
今天跟著MASAさん的廚藝，還有食譜，來試試這道板豆腐鬆軟歐姆蛋吧。
歐姆蛋英文是omelet，西式蛋捲的意思。在日本他們將蛋皮包炒飯做成的創意料理，由法文omelette(蛋包)加上英文rice(飯)所組成的日文新字，日文則由兩字合成omurice這個新單字外來語(オムライス)。
示範：板豆腐鬆軟歐姆蛋(以下食譜是MASA現場發放的版本)
份量：6片
調理時間：15分鐘
難易度：★★★
食用方式：可微波
◎材料：
板豆腐 200g 紅蘿蔔 1/3條 香菇 2朵 清酒 1大匙 醬油 2小匙 鹽巴 1/4小匙 砂糖 1小匙 雞蛋 2個 毛豆 50g
◎作法：
1.板豆腐壓住約30分鐘，讓它脫水。
2.趁板豆腐脫水時，先切蔬菜。
3.將紅蘿蔔切絲；香菇也切絲。
4.紅蘿蔔先炒一下。
5.再放入香菇炒一下，加入清酒。
6.將其他的調味料(醬油與鹽巴)攪一攪，確認混合好。
7.把脫好水的豆腐用手捏碎後放進去。
8.拌一下，確認豆腐平均散開後，熄火。稍微讓它冷卻。
9.將砂糖放入雞蛋裡攪拌好。
10.倒入炒好的材料。
11.加入燙過的豆類(綠色蔬菜)。這次我用毛豆。攪拌一下，確認材料都混合好。
12.平底鍋加一點油，用湯匙放入材料，以小火煎到每片旁邊變色。
13.翻面蓋起來，小火繼續煎2~3分鐘。
以上是MASA的食譜，接著便開始一一示範。
先介紹食材，因為場地的限制，有些食材已先料理完成，例如毛豆。
1.板豆腐壓住約30分鐘，讓它脫水。
2.趁板豆腐脫水時，先切蔬菜。
紅蘿蔔只要準備 1/3條，其他部分拿去用在別的料理裡面了。
現場教了一個切紅蘿蔔技巧，就是側面先削一塊下來，這樣紅蘿蔔就會乖乖躺在砧板上。
3.將紅蘿蔔切絲；香菇也切絲。
現場因為場地的限制，提供的桌子不穩，MASA搞笑的抬腳壓桌子。
這次食譜裡沒有提到，卻另外加的神祕嘉賓-牛蒡。
為了增添板豆腐的口感層次更豐富，另外加入了牛蒡。MASA在現場一再強調，做料理很開心，怎麼做都可以，食材取代性也很高，自己可以發揮創意變化食譜。
這次是用牛蒡，備料方式很簡單。怕牛蒡黏手，就用塑膠袋裝妥，用肉鎚或菜刀背敲扁即可。
只要變成扁扁稠稠的，就備料完成。現場擠得滿滿的民眾。
MASA先生說，如果牛蒡怕發黃氧化，有一個小技巧是放醋，但是千萬不要貪心，滴幾滴就好，不然會影響口味。
接下來繼續備料，以及講解步驟。
先熱油鍋，為了增加香氣，可以放奶油；如果怕胖，也是可以以植物油，例如橄欖油、葡萄籽油代替。
4.紅蘿蔔先炒一下。
5.再放入香菇炒一下，加入清酒。
加入一匙清酒。如果家裡沒有日式清酒，用料理用米酒也可以代替。套句MASA先生說的，料理怎樣都可以，開心就好。
接續放入後，準備接下等待加入的備料。
一邊翻攪，一邊等待紅蘿蔔、香菇熟透。
6.將其他的調味料(醬油與鹽巴)攪一攪，確認混合好。
接下來倒入醬油。
7.把脫好水的豆腐用手捏碎後放進去。
老實說，看這照片，我只想到夜市人生裡的「北斗爆橘拳」，就差不多是那樣程度，把板豆腐捏碎即可。
MASA搞笑的說，捏豆腐以前，可以把豆腐想成討厭的人或不開心的事，捏碎它；還要記得洗手就是了。
陸續拌入大份量的板豆腐。
因為現場是電磁爐，火候較小，料理時間較長，照片份量頗多。
不過看型男料理很開心，有人煮東西給我吃更開心。
現場最忙的莫過於MASA，又要主菜，又要教學，又要努力思考如何以中文表達，接著還要切成小份量分給現場粉絲。
很多照片都是以肢體語言呈現，但我完全不記得他當時在表達甚麼了。
這張也是不知道再說甚麼，我只記得現場很生動，笑聲不斷。
型男一定要學的拋鍋，帥~啊~♥♥♥
加一點鹽。
如果不夠味，再補加不足的調味料即可。
一邊煮菜，一邊現場教學。
MASA先生的國語卡卡，很多手勢輔助，這次照片裡有非常大量的肢體語言，特別可愛。
8.拌一下，確認豆腐平均散開後，熄火。稍微讓它冷卻。
備料到此結束，這部分是炒好的材料。
簡單的整理一下桌面，以及鍋具，因為現場沒有洗滌器材，僅以餐巾紙代替。
為了怕現場粉絲等太久，所以做到一半，現場分享起MASA先生在家裡預備做好的成品。這次他選這個主題，也是因為這道菜，冷得也不錯吃。
現場小心翼翼地備料，發送給雀躍的民眾試吃，當然我也有份啦。
由於我的私心，放了非常多帥氣主廚MASA的照片，文章照片量太大，分成上下兩集，敬請期待下集，還有不要錯過的贈獎小活動。
★在哪裡？！
誠品書店(巨城店)
地址：新竹市東區中央路239號 太平洋崇光百貨巨城館3樓
部落格：【 MASAの料理ABC 】
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